Comment réaliser mon meilleur welsh ?

Au Georges V, on ne plaisante pas avec le welsh. Ce plat emblématique, revisité à la française, est une star à Lille, et on vous livre aujourd’hui notre recette pour préparer le meilleur welsh de Lille chez vous. Pas de version anglaise ici, on parle d’un welsh généreux, gourmand et 100 % hexagonal. Suivez le guide, sortez votre plus belle casserole et préparez-vous à régaler vos papilles !

Ingrédients (pour 1 personne)

• 250 g de cheddar type Galloway : Un fromage qui fond comme un rêve et donne ce goût inimitable.

• 1 bière triple ou brune : Choisissez une bonne bière artisanale, c’est le secret d’un welsh qui a du caractère.

• 1 tranche de pain de campagne : Robuste et légèrement grillé, parfait pour accueillir la garniture.

• Moutarde : À tartiner généreusement pour relever les saveurs.

• 1 belle tranche de jambon : Pour une touche charcutière bien française.

• 1 œuf : Parce que la variante complète avec un œuf au plat, c’est la cerise sur le welsh !

• Facultatif : Quelques gouttes de sauce Worcestershire ou de Tabasco pour ceux qui aiment pimenter leur vie.

Étapes de la recette

1. Préparez le terrain : Faites griller légèrement votre tranche de pain de campagne au four ou au grille-pain. Une fois dorée, tartinez-la de moutarde – pas trop timidement, hein ! Posez-la dans un plat individuel allant au four, puis ajoutez la tranche de jambon par-dessus. C’est la base de votre futur chef-d’œuvre.

2. Faites fondre le cheddar : Coupez vos 250 g de cheddar Galloway en petits morceaux et mettez-les dans une casserole à feu doux. Versez progressivement la bière (on y arrive à l’étape suivante) et remuez sans arrêt pour obtenir une crème lisse et onctueuse. Patience, c’est le moment clé pour un welsh réussi !

3. Dégoupillez la bière (et servez-vous un verre !) : Ouvre votre bière triple ou brune – psssht – et versez-en environ 10 à 15 cl dans le cheddar fondant.

   Mais avant, servez-vous un petit verre pour trinquer à votre talent culinaire. On ne gâche pas une bonne bière, et ça vous mettra dans l’ambiance pour la suite ! Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage et la bière ne fassent qu’un.

4. Assemblez le tout : Versez la préparation fromage-bière bien chaude sur le pain moutardé et le jambon. Si vous optez pour la variante complète (et on vous le conseille), faites cuire un œuf au plat et déposez-le délicatement sur le dessus. Le jaune coulant, c’est la touche magique.

5. Passez au four : Placez votre plat sous le gril du four à 200 °C pendant 3 à 5 minutes, juste le temps de gratiner légèrement le dessus. Surveillez bien, on veut du doré, pas du carbonisé !

6. Pimentez (ou pas) : Pour les audacieux, ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire ou de Tabasco avant de servir. Ça réveille les saveurs et fait de votre welsh une expérience inoubliable.

   
   

Le petit plus du Georges V

Au restaurant, on sert ce welsh avec une ambiance chaleureuse et une bière bien fraîche, parce que le "meilleur welsh de Lille", c’est aussi une histoire de convivialité.

Venez tester l’original au Georges V pour comparer avec votre création – on parie que vous serez bluffé par les deux !